水果玉米含糖量远超糯玉米

单从入口能直接尝到的可溶性游离糖分来讲，水果玉米的含糖量确实远远高于糯玉米，这也是它吃起来清甜多汁、可以直接生吃，而糯玉米几乎没有甜味的核心原因。每100克可食的新鲜水果玉米，含有葡萄糖、果糖、蔗糖这类游离糖约6.8至14克，汁水充盈、甜味突出；糯玉米游离糖仅有2克左右，几乎不含能直接尝出甜味的单糖与双糖，口感软糯完全不靠糖分提味，只依靠淀粉形成黏牙质地。